味の演出家！ダンフーズブログ！

  ダ ンフーズ株式会社のHPはコチラ》》》》》》》》》 https://www.danfoods.co.jp 最近、庭で育てているエンドウとブロッコリーがぐんぐんと成長しています。 日ごとに葉が広がり、実が膨らんでいく様子を見ていると、植物の持つ力強さを改めて感じます。 4月に入り週末にかけてすこし天気も崩れましたね。外出や仕事の段取りを考えると、どうしても「少しうっとおしいな」と感じてしまうこともあります。 しかし、こうして目の前の野菜の成長を見ていると、この雨がどれだけ重要な役割を果たしているかを実感します。 愛知県東三河の水源である 宇連ダム の貯水率も、ここ最近の雨によって 貯水率が回復 しました。 非常に厳しい水準まで低下していたことを考えると、今回の雨がもたらした影響は決して小さくありません。 農業において水は「あるのが当たり前」のものではなく、 作物の成長と品質を左右する最も重要な資源の一つ です。 雨が降らなければ、畑の土は乾き、作物は十分に育ちません。 ダムに水がなければ農業用水の供給が制限され、作付けや収穫そのものに影響が出ます。 結果として、収量や品質の低下にもつながります。 私たちは普段、加工メーカーとして野菜を扱っていますが、 その原料はすべて、この「自然の循環」の上に成り立っています。 つまり、 天候の変化や水の状況は、単なる環境の話ではなく、 原料調達や製品品質に直結する重要な要素 でもあります。 だからこそ、今回の雨を見ていて感じたのは、 「天気はコントロールできないが、その意味の捉え方は変えられる」ということです。 晴れの日は作業が進みやすく、気持ちも前向きになります。 一方で、雨の日は足元も悪く、不便に感じることも多い。 しかし農業にとっては、 そのどちらも欠かすことのできない大切な要素です。 庭のエンドウやブロッコリーが元気に育っているのも、 間違いなくこの雨のおかげです。 そう考えると、これまで少し煩わしく感じていた雨も、 見方を変えれば「必要な恵み」であることに気づかされます。 自然の中で育つ野菜は、 水や土、気温、そして人の手によって支えられています。 その一つでも欠ければ、同じ品質のものを作り続けることはできません。 私たちダンフーズは、そうした背景を理...

ダンフーズ株式会社のHPはコチラ》》》》》》》》》 https://www.danfoods.co.jp 玉ねぎは、業務用の食品づくりにおいて非常に重要な野菜の一つです。スープやソース、ドレッシング、炒め物など、多くの料理のベースとして使われており、知らないうちに様々なメニューの味の土台を支えています。家庭料理でも頻繁に使われる食材ですが、食品メーカーや飲食店などの業務用の現場では、より効率的で安定した品質を実現するために「玉ねぎペースト」が活用されています。 業務用玉ねぎペーストとは、玉ねぎを皮むき・洗浄・カットした後、加熱や粉砕などの加工を行い、ペースト状にした原料素材のことを指します。玉ねぎ本来の甘みや旨味を活かしながら、使いやすい形状に加工されているため、食品製造の現場では非常に扱いやすい素材となります。ソースやスープのベース、カレーやハンバーグの下味、調味料の原料など、さまざまな用途で使用されています。 では、なぜ多くの食品メーカーが玉ねぎペーストを使用するのでしょうか。その理由の一つは「仕込み作業の効率化」です。玉ねぎは皮むきやカット、炒めなどの工程に時間がかかる野菜です。特に大量調理の現場では、玉ねぎの処理に多くの人手が必要になります。業務用の玉ねぎペーストを使用すれば、こうした下処理の工程を大幅に削減することができ、作業時間の短縮や人手不足への対応につながります。 もう一つの理由は「品質の安定」です。玉ねぎは季節や産地によって甘みや水分量が変わるため、調理方法によっては味にばらつきが出ることがあります。また、人がカットする場合はサイズや仕上がりに差が出ることもあります。加工された玉ねぎペーストを使用することで、原料の状態が均一化され、製品の味や品質を安定させることができます。これは食品メーカーにとって非常に重要なポイントです。 さらに「歩留まりの向上」というメリットもあります。玉ねぎは皮や芯など、使用できない部分が一定量発生します。加工工場では、専用の設備で効率よく処理を行うため、原料を無駄なく活用することができます。結果として、コスト管理や安定供給にもつながります。 玉ねぎペーストはまた、商品開発の面でも大きな役割を果たします。ペースト状になっていることで、タレ・ソースやスープに溶け込みやすく、味のベースを作る素材として非常に優れています。例えば、...

 SDGsという言葉、最近少し静かになったように思います。 数年前は、名刺にも、資料にも、会社案内にも、 どこを見てもカラフルなアイコンがあり、 「つけていないと時代遅れなのかな？」 という空気すらあったように思います。 流行りの言葉で終わらせてしまうのは意味がないように思います。 ダンフーズの創業のきっかけは、 畑に捨てられていた野菜でした。 形が不揃い。 少し傷がある。 規格外という理由だけで、行き場を失った野菜。 「もったいないな。」 それが始まりです。 当時はもちろん、SDGsという言葉はありません。 国連の目標も、カラフルなロゴもありませんでした。 ただ、目の前の野菜を無駄にしたくなかった。 加工すれば活かせる。 形を変えれば価値は生まれる。 捨てられるはずだった野菜が、誰かの食卓に並ぶ。 それを愚直に続けてきただけです。 だから「SDGsに取り組んでいますか？」と聞かれると、少し戸惑います。 取り組む、というよりも、 創業からやってきたことが、あとから名前をもらった。 そんな感覚です。 流行は螺旋のように巡ります。 キーワードも変わります。 でも、畑で汗を流す農家さんの努力は変わりません。 SDGsは、社会貢献活動ではありません。 それは「経営の在り方」そのものだと考えています。 国産野菜へのこだわり。 産地との信頼関係。 地域経済への還元。 安心安全の追求。 これらはすべて、持続可能であるための選択です。 規格外野菜を活かすことは、 農家さんの努力を無駄にしないという意思表示でもあります。 ロゴを貼ることよりも、 野菜を一つでも無駄にしないこと。 その積み重ねの先にこそ、持続可能性がある。 私たちが目指すビジョンは、 “野菜をもっと身近に。” その先にあるミッションが、 日本中のおいしい笑顔とありがとうで ”満たすを、つくる。”　です。 創業の原点を忘れず、 これからも一歩ずつ、歩みを止めずに。 https://www.danfoods.co.jp

  新年あけましておめでとうございます。 平素よりダンフーズ株式会社に格別のご支援とご縁を賜り、心より御礼申し上げます。 私たちはこれまで一貫して、野菜という素材が持つ本来の価値に向き合い、加工という仕事を通じてその可能性を広げることに取り組んでまいりました。 原料となる野菜は、同じ品種であっても産地や季節、気候によって表情が異なります。その一つひとつに耳を傾け、最適なかたちへと整えることこそが、私たちの役割であると考えています。 2026年も、産地に近い加工拠点という強みを活かし、生産者の想いとお客様のニーズをつなぐ“中間点”として、誠実なものづくりを積み重ねてまいります。 派手な変革ではなく、確かな品質、安定した供給、そして対話を重ねる姿勢を大切にしながら、一歩ずつ歩みを止めず進んでいく一年にしたいと考えております。 本年も、取引先の皆様、地域の皆様、そして共に働く仲間とともに、食の現場から信頼を積み上げてまいります。 変わらぬご指導、ご支援を賜りますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。 2026年 元旦 ダンフーズ株式会社

  このたび、弊社が所属する ブランド野菜研究会 の企画により、弊社が加工をお手伝いしている「野崎白菜だんご」が、名古屋市内の学校給食にて提供されました。 [子どもたちが日常の食事を通して、地域の食材や農業に触れる機会をつくる] その想いが形となった取り組みであり、加工という立場から関われたことを大変嬉しく思っています。 野崎白菜は、地域の気候風土と生産者の工夫によって育てられた、味わいと品質に優れたブランド白菜です。今回の「野崎白菜だんご」では、その特長を活かしつつ、給食という場に適した食べやすさ・安全性・安定供給を意識した加工を行いました。 子どもたちが「おいしい」と感じることはもちろん、 “どんな野菜が、どこで、どのようにつくられているのか”を知るきっかけになればと考えています。 さらに、弊社で加工した 野崎白菜エキス を使用したスープによる 「野崎白菜ラーメン」(チラシ裏面)が、 名古屋市役所 の市庁舎食堂にて期間限定で提供されました。 行政の中枢である場で、地域野菜を活かしたメニューが提供されることは、 生産者・企画者・加工者それぞれにとって、大きな意味を持つ出来事です。 提供期間中には、 杉野副市長 にも実際にお召し上がりいただき、温かい食レポを頂戴しました。野菜の旨味や加工技術について直接言葉をいただけたことは、私たちにとって大きな励みとなりました。 今回の製品のように私たちは、野菜そのものを主役にしながらも、 加工という立場で“使われる場”を広げること を大切にしています。 ・学校給食という未来を担う子どもたちの食卓 ・市庁舎という公共の場での情報発信 ・生産者の想いを形にする裏方としての役割 こうした取り組みを一つひとつ積み重ねながら、 これからも野菜の可能性を、社会のさまざまな場面へ届けていきたいと考えています。 今後も、産地や研究会・行政の皆さまと連携しながら、 「野菜をもっと身近に」感じていただける取り組みを進めてまいります。 中川区　ブランド野菜研究会 日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくるため。 https://www.danfoods.co.jp

本日は早朝から鹿児島へ移動です！ 昨日からの冷え込みで空港周辺は少し雪の舞う中での出発でした。鹿児島も少し寒いですが快晴です！ こちらはキャベツや白菜、さつまいもなど、この時期ならではの出荷を迎える時期です。 日本は南北に長いので、夏〜秋の北海道、冬〜春の鹿児島と、出荷のピークが“ちょうど裏”になっています。気候に合わせ産地をリレーしながら通年で美味しい野菜が食べられるんですね。 鹿児島工場も竣工からもうすぐ3年が経ちます。少しずつ設備のメンテナンスが必要な時期に入ってきました。現場の声を聞きながら、これからの安定生産につなげていきたいと思います。 日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくるため。 https://www.danfoods.co.jp

  本日の弊社斜里しれとこ工場のあたりはすっかり冬模様のようです。 今朝は工場のまわりにも雪が積もり、 天然記念物のオジロワシがゆったりと舞っているそうです！ 翼を広げると2メートルをゆうに超える大きさとのこと。 2メートル、、、、。私よりも大きいわけですね、、、。 いよいよ本格的な寒さの始まりです。 今年の玉ねぎはやはり小ぶりが多いです。 それでも、農家さんが丁寧に育ててくださった野菜を、 私たちはできるだけ無駄なく、 産地の近くで加工して野菜エキスにしています。 雪に包まれる季節は、 自然の力や人の手のありがたさをあらためて感じるとき。 これからも産地とともに、 日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくっていきます。 昨年は農林水産省 北海道農政事務所のサイトでも 斜里しれとこ工場の取り組みを紹介していただきました。 ぜひこちらもご覧ください。 https://www.maff.go.jp/.../tor.../20240919syarisiretoko.html https://www.danfoods.co.jp 日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくるために。

  近年、高齢化が進むなかで「介護食」への関心がますます高まっています。 噛む力や飲み込む力が弱くなった方にも、美味しく、安心して召し上がっていただける食事づくりは、ご家族や施設、そして食品メーカーにとって大切なテーマです。 私たちダンフーズでは、長年培ってきた野菜加工の技術を活かし、国産野菜を使用したペースト素材を提供しています。 玉ねぎ・にんじん・ほうれん草などの野菜を、素材そのままの風味や栄養を大切にしながら加工しており、介護食の「色・味・香り」を自然に引き出すことができます。 すでに食品メーカー様にご利用いただき、介護食向けのスープや煮込み料理、やわらか食品の開発にお役立ていただいております。 介護食の新商品開発やレシピ提案にあたり、安心できる国産原料の野菜ペーストをお探しでしたら、ぜひ私たちにお声がけください。 「食べやすさ」と「美味しさ」を両立した商品づくりを、私たちがお手伝いいたします。 日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくるために 👉  https://www.danfoods.co.jp

ニュースでも取り上げられたように、北海道斜里町では先月は例年にない猛暑日が続きました。 弊社ダンフーズの斜里しれとこ工場も一時は気温の高さに心配の声がありましたが、現在は気候も落ち着きを取り戻しています。 工場周辺の畑では、ただいま野菜の収穫が真っ最中です。斜里の大地で育まれた旬の野菜が次々と集まり、工場は年間でも最も稼働が高まる“ピークシーズン”を迎えようとしています。 自然の恵みを新鮮なままエキスや素材へと加工し、全国の食品メーカー様へお届けできるのは、この地域の生産者の皆さまの努力と支えがあってこそ です。 これからもしれとこの大自然とともに、安心・安全でおいしい野菜素材を皆さまの食卓へお届けできるよう、心を込めて取り組んでまいります。 日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくるために 👉 https://www.danfoods.co.jp

  本日は、東京にて日本エキス調味料協会にて「ifia JAPAN　2025」で開催したセミナーの反省会に参加してきました。 当日はたくさんの方にご参加いただき、アンケートやいろいろなご意見をいただきました。改めて振り返ってみると、もっとこうした方が良かったな…という気づきもたくさんあります。 今回の反省会では、皆さまからの声をしっかり整理して、次回はもっとわかりやすく、もっと満足してもらえるセミナーを目指して改善していきます。 これからも自分自身の学びを大切にしながら、業界の発展に向けて挑戦を続けていきますので、今後とも応援よろしくお願いします！ 日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくるために。 https://www.danfoods.co.jp

 本日は鹿児島にある志布志安楽工場へ。 セントレア（中部国際空港）から鹿児島への朝早い便があるおかげで、10:00からの打ち合わせにもしっかり間に合います。 鹿児島は梅雨明けが早く、愛知県に負けず暑いですね。工場の周辺では野菜たちが太陽の光をいっぱいに浴び、力強く育っています。 工場間を超えて現場での困り事や、工夫、課題などを共有できるのは大きな意味がありますね、 これからも、全国各地で日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくるために、一歩ずつ歩みを止めずに進んでまいります。 今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

  今年は例年よりも早い梅雨明けが予想されていますね。 嬉しい夏の到来の一方で、私たちの暮らしや産業、特に「農業」にとっては見過ごせない変化でもあります。 梅雨は日本の水資源を支える重要な時期でもあります。 この期間にしっかりと雨が降ることで、夏の農作業や生活用水に必要なダムや地下水が蓄えられます。 その梅雨が短期間で終わってしまうと、結果として「水不足」や「高温・干ばつ」などのリスクが高まり、農業現場では作物の育成不良や品質への影響も懸念されます。 当然ですが、私たちダンフーズが扱う野菜素材は、全国の農家さんなしでは成り立ちません。 天候が不安定になると、出荷時期がズレたり、規格外の野菜が増えるなど、さまざまな影響が出てきます。 特に葉物野菜や根菜類は、高温障害や水分不足に弱く、夏場の原料調達に苦労する年もあります。 こうした状況下でも、私たちは日本の食卓を支えるため、安定供給を目指して取り組んでいます。 天候リスクに備えた複数産地からの調達や、冷凍・濃縮などの加工技術を駆使し、素材のロスを減らしながら品質を守っています。 自然とともに歩む農業と食品産業にとって、天候はまさに“読めない相手”。 だからこそ、毎年の季節の変化から学び、備え、感謝の気持ちを持ち続けることが大切ですね。 今年の夏も、多くの方の食卓に笑顔を届けられるよう努めてまいります。 “日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくるために” ▶︎  ダンフーズ株式会社 ホームページはこちら

6月に入り、全国的に梅雨入りが発表されました。早速「線状降水帯」の発生がニュースでも大きく取り上げられ、 私たちの工場がある鹿児島県志布志市も、激しい雨に見舞われる日がありましたが、おかげさまで大きな被害もなく、工場は通常通り稼働しております。心配してくださった皆さま、ありがとうございます。 農業にとって「雨」は、時に脅威でもあり、同時に何よりの恵みでもあります。水がなければ作物は育ちませんし、適度な雨は土を潤し、夏に向けての成長を支えてくれます。 ただ、雨が続きすぎれば、畑の水はけや収穫への影響が出るのも事実。今年も全国の農家さんたちが、自然と向き合いながら日々努力を重ねています。私たちも、その想いを受け取り、できる限りのサポートと柔軟な対応を続けてます。 自然は時に厳しく、予測のつかないこともあります。それでも、私たちは「これもまた、天の恵み」と捉え、前向きに受け入れる姿勢を大切にしたいと思っています。 晴れの日も雨の日も、すべてが巡り、また次の実りにつながっていく。 そんな気持ちで、今日も丁寧にものづくりを続けてまいります。 今後も、地域の皆さまとともに、“日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくる”ために歩みを止めず、自然と調和した食づくりを目指してまいります。 ▶︎ ダンフーズ株式会社 ホームページはこちら ↓↓↓↓ https://www.danfoods.co.jp

本日は高校生の皆さん向けにインターンシップ説明会を実施しました。 今回の説明会はキャリア教育の一環として開催され、そ将来の進路を考える高校生の皆さんに、弊社の仕事内容や「働くうえで大切にしていること」についてお話ししました。 生徒の皆さんが真剣に話を聞き、積極的に質問をしてくださる姿がとても印象的で、私たちにとっても励みになる時間でした。 これからも地域の学校と連携しながら、“日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくる”ため、若い世代の成長を応援してまいります。 ダンフーズ株式会社 ホームページはこちら ↓↓↓↓ ▶︎ https://www.danfoods.co.jp

本日、吹上ホールで開催された愛知県倫理法人会主催の第17回「活力朝礼コンクール」に豊田地区代表として出場し、優勝という栄誉ある賞をいただくことができました！ 「せっかく出場するなら優勝してステージで優勝旗持って写真撮りたいな！」という夢を、仲間が一緒に叶えてくれました！ 日頃より私たちは、朝礼を“1日の原点”ととらえ、元気な挨拶、声出し、そして心を揃える時間を大切にしてまいりました。その取り組みを、このようなかたちで評価していただけたことは、出場したメンバーだけめなく、社員一同にとって大きな励みであり、誇りです。 そして何より、こうした素晴らしい舞台を設けてくださった主催の愛知県倫理法人会の皆さまに、心より感謝申し上げます。また、当日応援に駆けつけてくれた豊田地区の倫理法人会の皆様、社員、家族に改めて深く御礼申し上げます。 今後もこの経験を糧に、より一層“活力ある職場づくり”を進め、"日本中のおいしい笑顔とありがとうをつくる"企業を目指してまいります。 朝礼メニュー ・朝の挨拶 ・社是　経営理念　7Acts昌和 ・職場の教養輪読 ・挨拶実習 ・今日のひと褒め ・野菜体操とよたち